★課程內(nèi)容
缽缽雞是成都近幾年非常流行的特色小吃，一聽其名，就覺得很新奇，缽缽其實就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞發(fā)展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。
缽缽雞來源于四川的農(nóng)村，已有上百年的歷史，因為來自于鄉(xiāng)村，與生具來著點純真質(zhì)樸的鄉(xiāng)村氣息，因其具有麻辣爽口，食用便，風(fēng)味獨特等優(yōu)點，受到四川地區(qū)的民眾廣泛喜愛，曾于1990年獲成都市小吃優(yōu)質(zhì)獎，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名吃。有著深厚的歷史淵源。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權(quán)作一餐，而且味道特色鮮美，價格平易近人。
★缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)開店指導(dǎo)
1. 缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)全程實踐操作，感受每一細(xì)節(jié)，學(xué)習(xí)每一環(huán)節(jié)全程親手操作!
2. 真正學(xué)到核心技術(shù)，實實在在保用一生，讓您在實際經(jīng)營中學(xué)習(xí)到產(chǎn)品的真實技術(shù)和變通方法!絕不同于加盟，您僅僅是一個出售終端!
3. 學(xué)會經(jīng)典的缽缽雞祖 傳秘料制作和獲得各種配方比例。
4. 學(xué)會配套菜品的加工制售方法。為你開店考慮。
5. 為你提供長期的免費交流平臺，促進您更好的進行市場定位、與全國不同地方的創(chuàng)業(yè)
者一道交流企業(yè)文化和經(jīng)營經(jīng)驗!
6.無限延伸的后續(xù)服務(wù)， 終生義務(wù)咨詢，隨時為您的創(chuàng)業(yè)、經(jīng)營問題提供解決方案。
★缽缽雞特色
1. 缽缽雞，來源于鄉(xiāng)村，其質(zhì)樸的本質(zhì)，完全不同以往的用餐方式，徹底顛覆了傳統(tǒng)串串只能燙食熱吃的方式，受到快節(jié)奏年輕一族的普遍歡迎。
2. 缽缽雞，味道麻辣卻清爽，藤椒清爽更悠長!是傳統(tǒng)火鍋和串串無法比擬的，是新興的健康、綠色餐飲的典范，亦是餐飲潮流的代表之作。
3. 經(jīng)營方便售賣靈活，可攤可店，也可流動售賣，不同于傳統(tǒng)餐飲的經(jīng)營模式，沒有點菜的過程，食客沒有等餐的煩惱，不需要很多的服務(wù)人員，口味選擇多，配套產(chǎn)品豐富。
4. 食用方便，豐儉可控，缽缽雞的消費方便，根據(jù)個人所需按串取食，菜品相當(dāng)豐富，可葷可素，可麻辣可清淡，葷菜素菜都是五毛一串，人均消費從幾塊到十多塊不等，在享受美味的同時，價格還十分實惠。
5. 產(chǎn)品加工簡單，除了雞肉以外，各類時令鮮蔬，各種肉類都能做為缽缽雞的食材。根據(jù)實際銷售情況按需采買原料，菜品大多都是提前做好，無需庫存的的壓力，天天保持新鮮。
★特色小吃，市場無限大
隨著生活節(jié)奏不斷的加快，缽缽雞具有鮮明特點的餐飲模式和與眾不同的就餐方式會有很大的發(fā)展前景，由于缽缽雞的經(jīng)營特點，使得它的操作方式也十分靈活，可攤可店，可大可小，可在夜市外，可開個小店專營，路邊設(shè)個小攤當(dāng)以小吃售賣，還可推上小車邊走邊，在口味上，缽缽雞可針對不同地域，不同民族消費習(xí)慣靈活變動，在消費上，缽缽雞更是價廉味美，幾元，十多元就可以輕松享受，而且缽缽雞的售賣沒有淡旺季之分，冬天食用，麻辣爽口的缽缽雞配上現(xiàn)煮的熱啤酒及雞湯飯，雖是冷食亦別有情趣。夏天食之在則備感清爽。在需求上，缽缽雞既可佐菜下酒，也可作為一餐，消費愜意。
缽缽雞經(jīng)營，相對傳統(tǒng)餐飲可謂是十分輕松的，因為它不需要很多的資金投入，對店鋪口岸要求不高，更不需要專業(yè)的廚師，沒有復(fù)雜的加工過程，不需要很多的服務(wù)人員，不需要對服務(wù)人員有任何高要求，技術(shù)自已掌握，管理也不再是您的難題。同時，缽缽雞的所有菜品均可制好銷售，隨銷隨加，市場上有什么，就可以什么!天天有新鮮，時時好味道!所以隨時更新，輕松達到!
再有，缽缽雞在售賣過程中，由食客按需自取，食后數(shù)簽收錢，服務(wù)過程簡單明了。所有采購按銷定購，提前加工，無需大量存貨，產(chǎn)銷清晰、成本明了。所有生產(chǎn)，自行掌握和運用技術(shù)，核心保護強，輕松經(jīng)營當(dāng)然不在話下。
通過上面的分析，不難看出缽缽雞有著經(jīng)營簡單，市場有普遍需求的特點，并且投資低( 低數(shù)百元即可啟動)，操作易(少一人便可進行售賣)，選址易(菜市上、馬路邊、居民區(qū)、街頭巷尾都可以經(jīng)營)，回報快(當(dāng)天經(jīng)營，當(dāng)天收益)。
★投資回報分析
缽缽雞，小餐飲大回報，小可以只是一個小攤，一張小桌，投資一兩百塊就能搞定!而要是開一間數(shù)10平米左右的小店，(不計房租在內(nèi))投資2000元左右即可：兩三套桌椅200～300元，兩個土陶做的瓦罐100多元，一個冰箱1000元，一套家用的廚房用具就完全都把缽缽雞所有加工做完，不需要再添置其它特殊設(shè)備。大概花費200～300元。再有就是每天50～100元的流動資金(根據(jù)銷售情況而定)。您一個人可以完全可以身兼三職：廚師，服務(wù)員，老板。讓您沒有人工方面的開支。
缽缽雞由于味道奇特，形式新穎，自然會招來好生意，而且通常毛利可達到70%以上一個小攤每天至少可售串，平均每串售價0.50元，收入50-150元，毛利即有35-105元左右，除去成本(湯料成本5元，其它輔料成本10元)，日利20-90元，月利元。如果開一個30平左右的店，營得法，每天至少營業(yè)額800元，利潤400元以上，月利達到萬元以上，年度純利十萬元左右。 由此可見，如果經(jīng)營得當(dāng)，缽缽雞的營業(yè)效益是十分可觀的!
★經(jīng)營方式靈活多變，生意一直火爆
1.流動經(jīng)營，無需店面：例如菜市場里外、商業(yè)街、步行街、學(xué)校、車站、碼頭、居民區(qū)、旅游點等。
2.街邊店經(jīng)營，臨街門面：例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街;
3.店中店經(jīng)營：例如超市、商場、餐館酒店、休閑吧等;
缽缽雞做為一個的創(chuàng)業(yè)項目，投入少，成本低、經(jīng)營簡單易操作，更以成都美食為核心，自然綠色為特色，的產(chǎn)品出品，經(jīng)典味和大眾化的價格，這一項目具備了餐飲創(chuàng)業(yè)的眾多優(yōu)勢。
★關(guān)于我們
頂正餐飲培訓(xùn)隸屬于南京海棠餐飲服務(wù)有限公司旗下分公司一家集小吃培訓(xùn)研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖企業(yè)，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實”的經(jīng)營理念，致力于傳統(tǒng)特色小吃培訓(xùn)（豬蹄培訓(xùn)、生煎包培訓(xùn)）、地方名優(yōu)小吃培訓(xùn)（鹽水鴨培訓(xùn)、小籠包培訓(xùn)）、甜點飲品培訓(xùn)、咖啡調(diào)酒培訓(xùn)、歐美特色餐飲培訓(xùn)、西餐西點培訓(xùn)、東南亞特色飲食培訓(xùn)等技術(shù)及文化開發(fā)和研究，目前開發(fā)的項目在市場廣為運用已達500余種，技術(shù)都來自于正宗的名小吃發(fā)源地，讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學(xué)到正宗的小吃口味，實現(xiàn)經(jīng)營。
南京小吃培訓(xùn)中心位于江蘇省南京市雨花臺區(qū)玉蘭路99號1棟2樓(明發(fā)商業(yè)廣場)，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，占地面積約1000 平米。頂正先后在南京、杭州、長沙、合肥、廈門、濟南、天津、鄭州、成都、深圳、廣州、重慶、昆明、武漢等設(shè)有分部，設(shè)備齊全、環(huán)境舒適、學(xué)習(xí)環(huán)境模擬科學(xué)的經(jīng)營環(huán)境，學(xué)完即創(chuàng)業(yè)。
本著相應(yīng)總理兩會“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”精神，頂正傳承中華美食，真誠扶持創(chuàng)業(yè)，頂正計劃未來5年幫助 100,0000學(xué)員提供餐飲創(chuàng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，服務(wù)10000家連鎖餐飲企業(yè)內(nèi)部管理培訓(xùn)，合作開發(fā)100個國內(nèi)外成熟品牌，供客戶加盟投資或投資，開遍中國市場并規(guī)范上市計劃，將中華美食文化傳播到全世界，成為世界上大的餐飲創(chuàng)業(yè)平臺。
頂正是國內(nèi)家專業(yè)做以特色小吃培訓(xùn)為目的的餐飲技術(shù)開發(fā)，且以開店成功為目的的企業(yè)，顛覆零加盟費門檻，成立至今集團現(xiàn)擁有級名廚5名、特級廚師15名、高級技師20名，專業(yè)培訓(xùn)老師100余名，臺籍培訓(xùn)師 1名、韓籍培訓(xùn)師1名、美國籍培訓(xùn)師1名、意大利籍培訓(xùn)師1名、集團員工300多名，個個擁有精湛的技術(shù)和豐富的開店經(jīng)驗，為客戶成功創(chuàng)業(yè)提供滿意的服務(wù)。
同時愿我們的精誠合作，共同把小餐飲做好、做強、做大、攜手共進、共創(chuàng)輝煌!
頂正(南京)小吃培訓(xùn)中心隸屬于上海小吃培訓(xùn)網(wǎng)，是一家食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖，以倡導(dǎo)"傳統(tǒng)與時尚，美味與健康"的飲食新文化為己任，秉承"誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實"的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣，打造小吃培訓(xùn)等各種餐飲培訓(xùn)集結(jié)地。
頂正小吃技術(shù)研發(fā)中心，擁有全國品種全、具特色、適合各地、各種人群的特色小吃培訓(xùn)項目，技術(shù)都來自于正宗的名小吃發(fā)源地，讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學(xué)到正宗的小吃口味，實現(xiàn)經(jīng)營。
頂正餐飲南京所有小吃培訓(xùn)項目，既可固定開店，又可流動經(jīng)營，四季經(jīng)營，沒有淡季，只有旺季，投資少，利潤高，低投資只要幾百元就可實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)老板的夢想，是小本創(chuàng)業(yè)投資者真誠的投資伙伴。
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